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ラーメンスープ

メニュー

ことぶきのこだわり

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スープ

鮮度にこだわった精肉店から毎朝仕入れをし、数種類の鶏の部位を

独自製法で炊きあげ、その日の仕上がりを見極めています。
美味しさの頂点を召し上がっていただける世界に一つの極上スープ。

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スープとの相性を考え抜き厳選した麺は、昭和24年創業、福島県にある「富多屋生麺」を使用。

当店でしか食べることができない特性麺を依頼。
『煎酒醤油の特注太麺』

注文を受けてから一杯ずつ手もみをすることで普段は味わえない食感と喉ごしが楽しめる。

『吟上醤油の特注細麺』

醤油の味を最大限に活かすため、細麺にこだわりました。

麺をすするとスープ、醤油、麺との相性を存分に楽しめる。

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醤 油

福岡県出身の店主が選び抜いた九州産の醤油を使用。
九州産独自の甘みを活かした醤油を複数ブレンドすることで他では味わえない絶妙な相性を演出。

ことぶきの麺もの

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煎酒醤油

950円

「煎酒」(いりざけ)
室町~江戸にかけて使われていた調味料で上品な塩味とほのかな酸味があり食材本来の色や味を引き立たせる。
今では幻の調味料とも言われています。
室町から伝わる伝統的な調味料「煎酒」と現代の醤油を合わせて作った特別ならーめんをお召し上がりください。

吟上醤油

950円

九州産の醤油にこだわり、独自にブレンドすることで深い味わいを追求しました。
醤油のコク・旨味・香りを最大限に引き出した「吟上」の名に相応しい醤油らーめん。
兎に角、食べていただきたい。

そんな一品を作りました。

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濁塩 (にごりじお)          1,150円

見た目からは想像できない深い味わいに仕上がりました。

鹿児島から取り寄せ、自家製のタレに漬け込んだ湯葉を添えることで

麺屋寿らしい上品な味がお楽しみいただけます。

麺は「富多屋生麺」協力のもと、濁塩専用に開発。

特注麺の食感とスープの相性をぜひ、お楽しみください。

ことぶきのご飯もの

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​炙り肉めし

350円

炙ることで生まれる香ばしさ、自家製のタレと肉の旨みが染み渡るご飯もの。

ラーメンとの相性をお楽しみください。

麺屋 寿

他にも美味しいメニューございます。
ご来店、心よりお待ちいたしております。

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