『ラーメンを学ぶ新しいカタチ』
＜ラーメン作りにお悩みの方＞
学びたいことだけが学べる学校！
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短期間でラーメンが作れるようになりたい。
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作りたいラーメンの味や方向性は決まってるが作れない。
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居酒屋メニューにラーメンを加えたいが厨房設備が・・・
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試作を重ねているが美味しいラーメンが完成しない。
（当校を卒業された方々の実際のお悩みです）
ラーメン店の要となる「味」の部分を飲食キャリア
25年の職人があなた好みのラーメンレシピをお作りします
＜ラーメンの味作りはお任せください＞
職人があなた好みのラーメンをレシピ化します。
一般的に飲食業での「レシピ」は門外不出の位置付けです。
それなのに、ラーメン作りに対する1番の悩みは「味作り」です。
どの飲食店も教えたがらない「レシピ」を当ラーメン学校では惜しみなくお教えいたします。
積み重ね式の基本的な学び方ではなく、「レシピ＝答え」からお教えする逆算式なので、他で学ぶよりも飲み込みが早く、味作りへの理解が深まり、迅速にラーメン事業へ進むことができます。
＜まずは気軽にご相談ください＞
当校のカリキュラムはオーダーメイド
◆一念発起、ラーメン店を開業
自分だけのオリジナルの味を作りたい！とか
〇〇ラーメンのようなラーメンの味を作りたい！など
修行をせずにあなたの願いが、叶います。
◆事業のブラッシュアップに
既存店のメニューに「ラーメン」を追加することで商品のブラッ
シュアップやお客さんがあなたのお店を利用する理由が増え、新
規顧客の獲得や常連さんの客離れを防ぐことのお役に立てます。
◆再現性の高いラーメンレシピ
ご依頼いただいた味の再現に自信があります。
過去には顔も見ずにお問い合わせのみでレシピをご購入いただいた実績もあります。
※オリジナルレシピ 250,000～（税込）
◆レシピが完成するまで
実践コース開催⽇
毎週月曜⽇
（月曜が祝日の場合は翌火曜日）
（他の曜日開催も気軽にご相談ください）
＜今あるお店の味をブラッシュアップできます＞
・もっとこってりにしたい！
・あっさりにしたい！
・魚介の出汁を強くしたい！
・クオリティはそのままで原価を見直したい！
本当に自分が求めていた味に辿りつくことが出来ます。
※要相談
講師紹介
麺屋 寿
店主 秦 哲也
福岡県出身。
和食割烹で料理の基礎を学び、腕を磨く。
その後、飲食店数社を渡り歩き、メニュー開発・マネジメント・人材育成 新規出店など、運営の中核を担う。
2009年～創業期メンバーとしてラーメン店を運営する会社へ入社、のちに取締役に就任。
料理やマネジメントの経験を活かし、経営全般・業績UPに繋がる戦略を立案。
福岡の店舗を皮切りに、東京、神奈川、長崎、期間限定でハワイへ出店（その他多数出店）など、事業拡大の主軸を担当。
全国で開催される食のイベントにも積極的に参加し、いくつもの賞を獲得。
年末に開催された大型の年越しイベントでは、1日で最高3600杯を提供し、4日間で合計12000杯以上を3年連続で売り上げた実績もある。
2014年に退職し、飲食店専門のコンサルティング事業、Turn Aroundを設立。
飲食店ビジネスアドバイザーとして、悩みを抱えた飲食店さまへ経営協力を実施。
専門的な理論を「使いやすさ」に特化させ、クライアントに合わせた戦略を立案し事業支援を行う。
ここ数年の様々な外的要因により苦境に立たされた飲食店経営者をご支援すべく、2020年に鹿児島県にラーメンレシピ学校を設立。
ラーメン店の新規出店や業態変更のコンサルティング、ラーメンレシピの考案、店舗の運営指導を中心に企業様へノウハウを提供。
2023年4月、活動の場を広げるため、東京都練馬区へ移転。
〜直近の国内実績〜
・1都10県のお客様へ開業、レシピコンサルティング
〜直近の海外実績〜
・アメリカ、ケニアへ開業コンサルティング
香港、ハワイ、カンボジア、チリ、ニュージーランド、ポルトガル、ドイツ、ブラジル、フランス、イタリア、インドネシアへレシピコンサルティング
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